西米露的制作方法

将西米倒入锅中,放水盖过西米,开大火让其滚几分钟,关火并 倒入大量冷水,利用热涨冷缩的原理使西米更容易煮透明,盖着一小会之后,倒去多余的水,继续开火煮滚几分钟,又再倒入大量的冷水使其快速冷却,又再开火 煮,几次后,西米完全煮熟透明,用过滤的东西将西米与水分开,再将西米用冷水过一过.放置一边备用.

1、把西米放进清水里洗浸干净。

2、把一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里。（注意：要一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底）

3、煮到西米半透明，然后把西米和热水隔开。

4、再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。

5、一直煮到全部透明，把沸水都到去。

6、煮一小锅牛奶，放少许糖。（建议：用椰汁代替牛奶、椰汁会更加香、若不喜欢椰汁、牛奶)也可以。

7、把牛奶倒进西米里一起煮，不用煮太久。

8、把煮好的西米牛奶放进冰箱，直到冰冻。

西米主要的构成是淀粉,要想煮开煮透明,就要略施小计；